음료류의 식품유형에 대한 설명으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 3회차
음료류의 식품유형에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
무향탄산음료 : 먹는 물에 식품 또는 식품첨가물(착향료 제외)등을 가한 후 탄산가스를 주입한 것을 말한다.
2
착향탄산음료 : 탄산음료에 식품첨가물*(착향료)을 주입한 것을 말한다.
3
과실음료 : 농축과실즙(또는 과실분), 과실주스 등을 원료로 하여 가공한 것(과실즙 10% 이상)을 말한다.
4
유산균음료 : 유가공품 또는 식물성 원료를 효모로 발효시켜 가공(살균을 포함)한 것을 말한다.
해설
유산균음료는 유가공품 또는 식물성 원료를 유산균으로 발효시켜 만드는 것으로 정의되며, 효모(yeast)로 발효시킨다는 설명은 옳지 않다.
무향탄산음료·착향탄산음료·과실음료에 대한 설명은 실제 식품유형 정의와 일치한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.