쌀, 보리, 조, 수수, 콩 등 5가지 곡식을 물에 불린 후 시루에 쪄… | [조주기능사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 15년 3회차
쌀, 보리, 조, 수수, 콩 등 5가지 곡식을 물에 불린 후 시루에 쪄 고두밥을 만들고, 누룩을 섞고 발효시켜 전술을 빚는 것은?
1
백세주
2
과하주
3
안동소주
4
연엽주
해설
안동소주는 쌀·보리·조·수수·콩 등의 곡물을 물에 불려 시루에 쪄 고두밥을 짓고, 여기에 누룩을 섞어 발효시켜 밑술(전술)을 얻은 뒤 소줏고리로 증류하여 만드는 경상북도 안동의 전통 소주이다.
백세주는 찹쌀에 구기자 등 약재를 넣어 빚은 약주, 과하주는 약주에 증류주를 덧부어 여름에도 상하지 않게 만든 술, 연엽주는 연잎을 넣어 빚은 술로 제조 방식이 다르다.
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