Blending 기법에 사용하는 얼음으로 가장 적당한 것은? | [조주기능사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 16년 1회차
Blending 기법에 사용하는 얼음으로 가장 적당한 것은?
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lumped ice
2
crushed ice
3
cubed ice
4
shaved ice
해설
블렌더를 이용한 조주 기법에는 잘 갈리고 재료와 고르게 섞이는 크러시드 아이스가 가장 적당하다.
덩어리 얼음(lumped ice)이나 정육면체 얼음(cubed ice)은 블렌더에서 갈기 어렵고, 셰이브드 아이스는 이미 눈처럼 곱게 갈린 얼음이라 블렌딩용으로는 적합하지 않다.
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