칵테일 서비스 진행 절차로 가장 적합한 것은? | [조주기능사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 16년 1회차
칵테일 서비스 진행 절차로 가장 적합한 것은?
1
아이스 페일을 이용해서 고객의 요구대로 글라스에 얼음을 넣는다.
2
먼저 커팅보드 위에 장식물과 함께 글라스를 놓는다.
3
칵테일 용 냅킨을 고객의 글라스 오른쪽에 놓고 젓는 막대를 그 위에 놓는다.
4
병술을 사용할 때는 스토퍼를 이용해서 조심스럽게 따른다.
해설
칵테일 서비스 시에는 냅킨을 고객 글라스 오른쪽에 놓고 그 위에 젓는 막대를 올려 두는 것이 적절한 절차다.
얼음은 조주 과정에서 이미 넣어 완성해 내는 것이라 서브 단계에서 아이스 페일로 글라스에 담지 않고, 장식물은 커팅보드가 아니라 완성된 잔에 올려 제공하며, 병술은 마개(스토퍼)가 아니라 푸어러 등을 이용해 따르므로 나머지는 서비스 절차로 적절하지 않다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.