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1[조주기능사 필기] 16년 1회차
브랜디의 제조공정에서 증류한 브랜디를 열탕 소독한 White oak Barrel에 담기 전에 무엇을 채워 유해한 색소나 이물질을 제거 하는가?
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Beer
2
Gin
3
Red Wine
4
White Wine
해설
새로 열탕 소독한 White oak Barrel에 브랜디를 넣기 전, 통에서 나올 수 있는 유해한 색소나 이물질을 미리 제거하기 위해 White Wine을 채워 통을 길들인다.
맥주·진·레드와인은 이러한 오크통 시즈닝 용도로 사용되지 않는다.
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