주장(Bar)에서 기물의 취급방법으로 적합하지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 16년 3회차
주장(Bar)에서 기물의 취급방법으로 적합하지 않은 것은?
1
금이 간 접시나 글라스는 규정에 따라 폐기한다.
2
은기물은 은기물 전용 세척액에 오래 담가두어야 한다.
3
크리스탈 글라스는 가능한 손으로 세척한다.
4
식기는 같은 종류별로 보관하며 너무 많이 쌓아두지 않는다.
해설
은기물을 세척액에 오래 담가두면 변색·부식이 생길 수 있어, 짧게 담갔다가 바로 세척·건조하는 것이 올바른 관리법이다.
금 간 식기의 폐기, 크리스탈 글라스의 손세척, 식기 종류별 적정량 보관은 모두 바른 취급 방법이다.
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