커피로스팅의 정도에 따라 약한 순서에서 강한 순서대로 나열한 것으로 옳… | [조주기능사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 16년 3회차
커피로스팅의 정도에 따라 약한 순서에서 강한 순서대로 나열한 것으로 옳은 것은?
1
American Roasting→German Roasting→French Roasting→Italian Roasting
2
German Roasting→Italian Roasting→American Roasting→French Roasting
3
Italian Roasting→German Roasting→American Roasting→French Roasting
4
French Roasting→American Roasting→Italian Roasting→German Roasting
해설
커피 로스팅 강도를 약한 순서에서 강한 순서로 나열하면 아메리칸 로스팅 → 저먼 로스팅 → 프렌치 로스팅 → 이탈리안 로스팅 순이다.
일반적으로 로스팅 단계가 진행될수록 원두 색이 짙어지고 쓴맛이 강해지며 신맛은 줄어든다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.