에스프레소의 커피추출이 빨리 되는 원인이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 16년 3회차
에스프레소의 커피추출이 빨리 되는 원인이 아닌 것은?
1
너무 굵은 분쇄입자
2
약한 탬핑 강도
3
너무 많은 커피 사용
4
높은 펌프 압력
해설
에스프레소 추출이 빨리 되는 원인은 원두 입자가 너무 굵거나 탬핑이 약해 물이 쉽게 통과하는 경우, 펌프 압력이 지나치게 높은 경우 등이다.
반대로 커피 사용량이 너무 많으면 저항이 커져 오히려 추출 속도가 느려지므로 빠른 추출의 원인이 아니다.
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