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1[수산물품질관리사 1차] 15년 1회차
기계적으로 -1∼2 ℃ 정도로 만든 바닷물에 어패류를 침지시키는 저온 저장 방법은?
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쇄빙법
2
수빙법
3
냉각 해수법
4
드라이 아이스법
해설
기계적으로 -1~2℃로 냉각한 바닷물에 어패류를 담그는 저온저장법은 냉각 해수법(RSW, Refrigerated Sea Water)이다.
- 쇄빙법은 얼음을 부수어 어체에 직접 뿌리거나 채우는 방법이다.
- 수빙법은 물과 얼음을 혼합한 빙수에 침지하는 방법이다.
- 드라이아이스법은 고체탄산을 이용한 냉각 방법으로 바닷물을 사용하지 않는다.
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