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급속동결과 완만동결의 특성에 관한 설명으로 옳은 것은? 상세 페이지

1[수산물품질관리사 1차] 15년 1회차
급속동결과 완만동결의 특성에 관한 설명으로 옳은 것은?
1
조직손상은 완만동결보다 급속동결이 심하다.
2
빙결정의 수는 완만동결보다 급속동결이 많다.
3
빙결정의 크기는 완만동결보다 급속동결이 크다.
4
빙결정의 크기와 수는 완만동결과 급속동결에 따른 차이가 없다.
해설
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