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고등어 염장 시 소금의 침투속도에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? 상세 페이지

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1[수산물품질관리사 1차] 15년 1회차

고등어 염장 시 소금의 침투속도에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

염장온도가 높을수록 빠르다.

2

지방 함량이 적을수록 빠르다.

3

소금의 사용량이 많을수록 빠르다.

4

소금에 칼슘염이 많을수록 빠르다.

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