콜라겐 추출을 위해 사용되는 원료는? | [수산물품질관리사 1차] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 15년 1회차
콜라겐 추출을 위해 사용되는 원료는?
1
상어 껍질
2
굴 패각
3
미역 포자엽
4
새우 껍질
해설
콜라겐 추출에 사용되는 대표적인 원료는 상어 껍질이다. 콜라겐은 어류의 껍질·비늘 등 결합조직에 많은 단백질이다.
굴 패각은 탄산칼슘 성분의 활용, 미역 포자엽은 알긴산·후코이단, 새우 껍질은 키틴·키토산 추출에 주로 활용되는 원료로 콜라겐 추출원료와는 구분된다.
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