식품안전관리인증기준(HACCP)의 7원칙에 해당하지 않는 것은? | [수산물품질관리사 1차] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
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식품안전관리인증기준(HACCP)의 7원칙에 해당하지 않는 것은?
1
위해요소분석
2
모니터링 체계 확립
3
품질관리 기준 설정
4
중요관리점 결정
해설
HACCP 7원칙은 위해요소분석, 중요관리점(CCP) 결정, 한계기준 설정, 모니터링 체계 확립, 개선조치방법 수립, 검증절차 수립, 문서화 및 기록유지로 구성되며, 일반적인 품질관리 기준 설정은 이 7원칙에 포함되지 않는다.
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