식품안전관리인증기준(HACCP)의 선행요건이 아닌 것은? | [수산물품질관리사 1차] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 16년 1회차
식품안전관리인증기준(HACCP)의 선행요건이 아닌 것은?
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청소 및 살균
2
기구 및 설비 검사
3
작업환경 관리
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위해 허용한도 설정
해설
위해 허용한도(한계기준) 설정은 HACCP 7원칙 중 하나로 HACCP 계획 자체에 포함되는 절차이며, 청소·살균, 기구·설비 검사, 작업환경 관리와 같은 선행요건프로그램과는 구분된다.
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