특정온도에서 저장한 냉동 고등어의 실용 저장기간(PSL)이 400일이라… | [수산물품질관리사 1차] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 16년 1회차
특정온도에서 저장한 냉동 고등어의 실용 저장기간(PSL)이 400일이라면 1일 품질저하율(%/일)은?
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0.0025
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0.25
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0.004
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0.4
해설
실용 저장기간(PSL)은 그 기간에 걸쳐 품질이 모두 저하되는 기간으로 보므로, 1일 품질저하율(%/일)은 100을 PSL(일)로 나누어 구한다. 즉 PSL이 길수록 하루당 품질저하율은 낮아진다.
이므로 하루 동안의 품질저하율은 0.25%/일이다.
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