식품첨가물 중 산화방지제에 해당하지 않는 것은? | [수산물품질관리사 1차] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 17년 1회차
식품첨가물 중 산화방지제에 해당하지 않는 것은?
1
디부틸히드록시톨루엔(BHT)
2
부틸히드록시아니졸(BHA)
3
소르빈산칼슘
4
토코페롤
해설
소르빈산칼슘은 미생물 증식을 억제하는 보존료이며 산화방지제가 아니다.
디부틸히드록시톨루엔(BHT), 부틸히드록시아니졸(BHA), 토코페롤은 모두 지질 산화를 억제하는 산화방지제로 사용된다.
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