갈조류에 함유된 다당류를 모두 고른 것은?ㄱ. 알긴산(alginic a… | [수산물품질관리사 1차] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 17년 1회차
갈조류에 함유된 다당류를 모두 고른 것은?
- ㄱ. 알긴산(alginic acid)
- ㄴ. 후코이단(fucoidan)
- ㄷ. 한천(agar)
- ㄹ. 카라기난(carrageenan)
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ㄱ, ㄴ
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ㄱ, ㄷ
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ㄴ, ㄹ
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ㄷ, ㄹ
해설
갈조류를 대표하는 다당류는 알긴산과 후코이단이다.
다시마·미역·모자반 같은 갈조류의 세포벽에는 점질 다당류인 알긴산이 많이 들어 있고, 여기에 황산기가 결합된 황산다당류인 후코이단도 함께 존재한다.
한천은 우뭇가사리·꼬시래기에서, 카라기난은 진두발·돌가사리에서 얻는 홍조류의 다당류이므로 갈조류 성분으로 볼 수 없다.
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