수산가공품 중 수산물을 삶은(자숙) 다음 건조하여 제조한 것으로만 연결… | [수산물품질관리사 1차] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 17년 1회차
수산가공품 중 수산물을 삶은(자숙) 다음 건조하여 제조한 것으로만 연결된 것은?
1
마른 오징어 - 마른 김
2
마른 김 - 마른 멸치
3
마른 멸치 - 마른 해삼
4
마른 해삼 - 굴비
해설
마른 멸치와 마른 해삼은 모두 원료를 삶은(자숙) 뒤 건조하여 만드는 대표적인 자건품이다.
- 마른 오징어는 삶지 않고 그대로 건조하는 소건품이다.
- 마른 김은 자숙 과정 없이 건조하는 제품이다.
- 굴비는 소금에 절인 뒤 건조하는 염건품이다.
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