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어류의 선도 판정법이 아닌 것은? | [수산물품질관리사 1차] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[수산물품질관리사 1차] 17년 1회차

어류의 선도 판정법이 아닌 것은?

1

K값 측정

2

휘발성염기질소(VBN) 측정

3

관능검사

4

중금속 측정

해설

어류의 선도 판정법으로는 K값 측정, 휘발성염기질소(VBN) 측정, 관능검사 등이 이용되며, 중금속 측정은 선도가 아니라 안전성(오염도)을 평가하는 항목이다.

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