연육(surimi)의 제조에 사용되는 원료어 중 냉수성 어종인 것은? | [수산물품질관리사 1차] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
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연육(surimi)의 제조에 사용되는 원료어 중 냉수성 어종인 것은?
1
명태
2
갈치
3
참조기
4
실꼬리돔
해설
연육(surimi) 원료어 중 명태는 찬 바다에 서식하는 냉수성 어종으로, 전통적으로 연육 원료로 널리 이용되어 왔다.
갈치, 참조기, 실꼬리돔은 상대적으로 따뜻한 수역에 서식하는 난류성·온수성 어종에 가깝다.
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