세균성 식중독을 예방하는 방법이 아닌 것은? | [수산물품질관리사 1차] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 18년 1회차
세균성 식중독을 예방하는 방법이 아닌 것은?
1
익혀먹기
2
냉동식품을 실온에서 장시간 해동 하기
3
청결 및 손 씻기
4
교차오염방지
해설
냉동식품을 실온에서 장시간 해동하면 표면 온도가 세균 증식이 활발한 온도대에 오래 머물게 되어 오히려 식중독 위험을 높이므로, 이는 예방법이 아니라 위험 요인에 해당한다.
충분히 익혀 먹기, 청결 및 손 씻기, 교차오염 방지는 모두 세균성 식중독을 예방하는 기본 수칙이다.
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