‘선어’에 해당하는 것을 모두 고른 것은?ㄱ. 생물고등어ㄴ. 활돔ㄷ. … | [수산물품질관리사 1차] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지

선어에 해당하는 것은 생물고등어·신선갈치·냉장조기다.
선어는 어획 후 얼리지 않고 얼음·냉장으로 온도만 낮춰 신선한 상태로 유통하는 어류를 말한다. 생물고등어, 신선갈치, 냉장조기는 모두 죽은 원형 어체를 빙장·냉장 상태로 유통하는 것이므로 선어로 분류된다.
반면 활돔은 살아 있는 채로 수조에 담아 유통하는 활어여서 선어와 구분된다. 같은 어체라도 살아 있으면 활어, 얼리면 냉동품, 그 중간의 냉장 상태가 선어라는 온도·생사 기준으로 나뉜다.