HACCP 적용을 위한 식품제조가공업소의 주요 선행요건에 해당하지 않는… | [수산물품질관리사 1차] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 19년 1회차
HACCP 적용을 위한 식품제조가공업소의 주요 선행요건에 해당하지 않는 것은?
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위생관리
2
용수관리
3
유통관리
4
회수 프로그램관리
해설
HACCP 적용을 위한 선행요건프로그램은 통상 영업장 관리, 위생 관리, 제조·가공시설 설비관리, 냉장·냉동시설 설비관리, 용수관리, 보관·운송관리, 검사관리, 회수 프로그램관리로 구성되며, 유통관리라는 명칭의 항목은 별도로 포함되어 있지 않다.
원료 입고부터 제품 출하까지의 흐름은 보관·운송관리 항목에서 다루어지므로, 유통관리는 선행요건의 주요 항목에 해당하지 않는다.
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