수산물의 가공공정 및 용수 중 위생 상태를 확인하는 오염지표 세균은? | [수산물품질관리사 1차] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 19년 1회차
수산물의 가공공정 및 용수 중 위생 상태를 확인하는 오염지표 세균은?
1
살모넬라균
2
대장균
3
리스테리아균
4
황색포도상구균
해설
수산물의 가공공정 및 용수의 위생 상태를 확인하는 대표적인 오염지표 세균은 대장균이다.
대장균은 분변 오염 여부를 나타내는 지표균으로 널리 활용되는 반면, 살모넬라균·리스테리아균·황색포도상구균은 개별 병원성 세균으로 그 자체가 위해요소로 관리되는 대상이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.