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1[수산물품질관리사 1차] 19년 1회차
50대 B씨는 복어전문점에서 까치복을 먹고 난 후 입술과 손끝이 약간 저리고 두통, 복통이 발생하여 복어독에 대한 의섬을 갖게 되었다. 복어독의 특성에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
독력은 청산나트륨(NaCN) 보다 훨씬 치명적이다.
2
난소나 간에 많고 근육에는 없거나 미량 검출된다.
3
근육마비 증상 등을 일으키며 심하면 사망한다.
4
산에 불안정 하며 알칼리에 안정하다.
해설
복어독(테트로도톡신)은 산에는 비교적 안정하고 알칼리에는 불안정하여 쉽게 분해되므로, 산에 불안정하며 알칼리에 안정하다는 설명은 옳지 않다.
독력이 청산나트륨보다 훨씬 강력한 점, 난소와 간에 많이 축적되고 근육에는 거의 없거나 미량인 점, 근육마비 등을 일으켜 심하면 사망에 이르게 하는 점은 복어독의 특성으로 맞는 설명이다.
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