동해안 특산물인 황태의 가공법으로 옳은 것은? | [수산물품질관리사 1차] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 19년 1회차
동해안 특산물인 황태의 가공법으로 옳은 것은?
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동건법
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자건법
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염건법
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소건법
해설
동해안 특산물인 황태는 겨울철 낮과 밤의 기온차를 이용해 얼렸다 녹였다를 반복하며 말리는 동건법으로 가공된다.
자건법은 삶은 후 말리는 방법, 염건법은 소금에 절인 후 말리는 방법, 소건법은 별도의 처리 없이 그대로 말리는 방법으로 황태의 가공법과는 다르다.
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