모두CBT
마른멸치를 가공할 때 자숙의 기능에 해당하지 않는 것은?
부착세균을 사멸시킨다.
단백질을 응고시켜 건조를 쉽게 한다.
엑스성분의 유출을 방지한다.
자가소화 효소를 불활성화시킨다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.