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우리나라 전통 젓갈과 저염 젓갈의 차이점에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
전통 젓갈의 제조원리는 식염의 방부작용과 자가소화 효소의 작용이다.
저염 젓갈은 첨가물을 사용하여 보존성을 부여한 기호성 위주의 제품이다.
전통 젓갈은 20%이상의 식염을 첨가하여 숙성 발효시킨다.
저염 젓갈은 15%의 식염을 첨가하여 숙성 발효시킨다.
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