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1[수산물품질관리사 1차] 19년 1회차
수산 식품업체 B사는 -20℃에서 실용 저장기간(PSL)이 200일인 신선한 고등어를 구입하여 동일 온도의 냉동고에서 150일간 저장하였다. 이 냉동 고등어의 실용 저장기간과 품질 저하율에 관한 설명으로 옳은 것은?
1
실용 저장기간이 25% 남아 있다.
2
품질 저하율이 25% 이다.
3
실용 저장기간이 75% 남아 있다.
4
품질 저하율이 50% 이다.
해설
-20℃에서 실용저장기간(PSL)이 200일인 고등어를 동일 온도에서 150일간 저장했다면, 남은 실용저장기간의 비율은 다음과 같이 계산된다.
따라서 저장 150일이 지난 시점에서 실용저장기간은 25%가 남아 있다고 할 수 있다.
이때 이미 경과한 비율에 해당하는 품질 저하율은 이므로, 품질 저하율을 25% 또는 50%로 본 설명이나 실용저장기간이 75% 남았다는 설명은 옳지 않다.
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