다음에서 설명하는 양식 생물은?주로 동해와 남해에 서식한다.알에서 부화… | [수산물품질관리사 1차] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 21년 1회차
다음에서 설명하는 양식 생물은?
- 주로 동해와 남해에 서식한다.
- 알에서 부화한 유생은 척삭 또는 척색을 지닌다.
- 신티올(cynthiol)로 인해 특유의 맛을 낸다.
1
참굴
2
해삼
3
참전복
4
우렁쉥이
해설
유생 시기에 척삭을 지니고 신티올(cynthiol) 향미를 내는 양식 생물은 우렁쉥이(멍게)이다.
우렁쉥이는 척삭동물문 미삭류에 속해 올챙이 모양 유생이 꼬리에 척삭을 갖는다. 이 특징 하나로 연체동물인 참굴·참전복, 극피동물인 해삼과 명확히 갈린다. 유생은 부착 후 척삭과 꼬리를 잃고 성체가 된다.
특유의 향미 성분인 신티올은 우렁쉥이 고유 성분이며, 단맛을 내는 글리코겐과 어우러져 특징적인 맛을 만든다. 우리나라에서는 동해·남해 연안에서 수하식으로 양식된다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.