HACCP 선행요건에서 위생표준 운영절차(SSOP)가 아닌 것은? | [수산물품질관리사 1차] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 21년 1회차
HACCP 선행요건에서 위생표준 운영절차(SSOP)가 아닌 것은?
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독성물질 관리 보관
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위해 허용 한도 설정
3
위생약품 등의 혼입방지
4
식품 접촉 표면의 청결유지
해설
위해 허용 한도(CL, Critical Limit) 설정은 HACCP 7원칙 가운데 중요관리점(CCP)에 대해 수행하는 절차로, 선행요건인 위생표준운영절차(SSOP)에는 해당하지 않는다.
독성물질 관리·보관, 위생약품 등의 혼입 방지, 식품 접촉 표면의 청결 유지는 모두 SSOP가 규정하는 위생 관리 항목이다.
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