어묵의 주원료로 사용하는 동결 연육의 품질 판정 지표가 아닌 것은? 상세 페이지

1[수산물품질관리사 1차] 21년 1회차

어묵의 주원료로 사용하는 동결 연육의 품질 판정 지표가 아닌 것은?

단백질 용해도

Ca-ATPase 활성

휘발성염기질소 함량

연육 가열겔의 겔강도

해설

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