모두CBT
수산물을 건조할 때 감률 제1건조 단계에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
표면 경화 현상이 생기기 시작한다.
항률 건조 단계에 비해 건조 속도가 느리다.
한계 함수율에 도달하기 직전의 건조 단계이다.
내부의 수분 확산에 의해 건조 속도가 영향을 받는다.
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