다음과 같은 순서로 처리하는 건조기는?생미역을 선반(tray) 위에 평… | [수산물품질관리사 1차] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지

트레이에 담은 원료를 대차(운반차)에 쌓아 올려 긴 건조실 한쪽으로 밀어 넣고 반대쪽으로 차례로 통과시키는 방식은 터널식 건조기다.
제시된 순서에서 선반을 운반차 위에 쌓아 올린다는 점과 열풍이 통과할 간격을 두고 운반차를 건조기 내부로 차례로 통과시킨다는 점이 결정적 단서다. 터널형 건조실을 대차가 이동하는 동안 열풍과 접촉하며 연속적으로 건조되므로 미역·다시마 같은 해조류의 대량 건조에 널리 쓰인다.
유동층식은 아래에서 열풍을 세게 불어 넣어 입자를 떠 있는 상태로 만들어 말리는 방식이라, 분말이나 작은 입자에 쓰이며 선반·대차 구조가 없다.
캐비넷식은 상자형 건조실에 선반을 고정해 두고 배치(batch) 단위로 말리는 방식이어서 운반차가 건조실을 통과하지 않는다.
회전식은 경사진 원통을 회전시켜 재료를 굴리면서 말리는 방식이므로 트레이에 평평하게 담아 넣는 공정 자체가 없다.