제품의 흑변 방지를 위하여 통조림 용기에 사용하는 내면 도료는? | [수산물품질관리사 1차] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지

흑변(황화흑변)은 원료 속 황화합물이 캔 내면의 금속(철ㆍ주석)과 반응해 검게 변색되는 현상으로, 이를 막기 위해 통조림 내면에 V-에나멜 도료를 도장한다.
V-에나멜 도료는 도막에 산화아연(ZnO)을 넣어 황화물이 캔 금속과 반응하기 전에 흰색의 황화아연으로 붙잡아 두므로, 게살ㆍ참치ㆍ연어 등 황화합물이 많은 수산물 통조림의 흑변 방지용으로 쓰인다.
비닐수지 도료는 내식성ㆍ밀착성은 좋으나 황화흑변 방지 전용 도료는 아니다.
유성수지 도료는 일반적인 내면 코팅용으로, 황화물 차단 기능이 특화되어 있지 않다.
에폭시수지 도료는 내산성ㆍ내약품성이 우수해 산성 식품 등에 주로 쓰이며 흑변 방지 전용은 아니다.