모두CBT
연제품의 탄력에 관한 설명으로 옳은 것은?
경골어류는 연골어류보다 겔 형성력이 좋다.
적색육 어류가 백색육 어류보다 겔 형성력이 좋다.
어육의 겔 형성력은 선도와 관계없다.
단백질의 안정성은 냉수성 어류가 온수성 어류보다 크다.
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