수산식품의 진공포장 처리에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [수산물품질관리사 1차] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 22년 1회차
수산식품의 진공포장 처리에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
호기성 미생물의 발육이 억제된다.
2
내용물의 지질산화가 억제된다.
3
부피를 줄여 수송 및 보관이 용이하다.
4
포장재는 기체투과성이 있어야 한다.
해설
진공포장재는 기체 차단성이 높아야 포장 내부로 산소가 들어오는 것을 막아 효과를 낼 수 있으므로, 기체투과성이 있어야 한다는 설명은 옳지 않다.
- 산소가 제거되어 호기성 미생물의 발육이 억제된다는 것은 진공포장의 효과로 옳다.
- 내용물의 지질산화가 억제된다는 것도 진공포장의 효과로 옳다.
- 부피를 줄여 수송·보관이 용이하다는 것도 옳은 설명이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.