어패류의 선도 판정법 중 화학적 방법이 아닌 것은? | [수산물품질관리사 1차] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 22년 1회차
어패류의 선도 판정법 중 화학적 방법이 아닌 것은?
1
휘발성 염기 질소 측정법
2
경도 측정법
3
트리메틸아민 측정법
4
pH 측정법
해설
경도 측정법은 조직의 단단함을 재는 물리적 선도판정법에 해당하며, 화학적 방법이 아니다.
- 휘발성 염기 질소(VBN) 측정법은 화학적 방법이다.
- 트리메틸아민(TMA) 측정법도 화학적 방법이다.
- pH 측정법도 화학적 방법이다.
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