냉동수산물 유통에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?ㄱ. 어획된… | [수산물품질관리사 1차] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 22년 1회차
냉동수산물 유통에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ. 어획된 수산물을 동결하여 유통하는 상품형태를 의미한다.
- ㄴ. 선어에 비해 유통 과정에서의 부패 위험도가 낮다.
- ㄷ. 수협 산지위판장을 경유하는 경우가 대부분이다.
- ㄹ. 냉동 창고와 냉동 탑차가 필수적 유통수단이다.
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ㄱ, ㄴ, ㄷ
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ㄱ, ㄴ, ㄹ
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ㄱ, ㄷ, ㄹ
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ㄴ, ㄷ, ㄹ
해설
냉동수산물은 어획물을 동결해 유통하는 상품형태이고, 선어보다 부패 위험이 낮으며, 냉동창고와 냉동탑차가 필수 유통수단이라는 세 진술이 옳다.
동결 상태에서는 미생물 증식과 자가소화가 억제되므로 선어보다 부패 위험도가 낮고 장기 저장과 원거리 수송이 가능해진다. 이 저온 상태를 끊지 않으려면 냉동창고에서 냉동탑차로 이어지는 콜드체인이 반드시 필요하다.
다만 냉동수산물은 원양어획물과 수입물량 비중이 커 선상에서 동결된 뒤 대형 냉동창고를 거쳐 거래되는 경우가 많으므로, 수협 산지위판장을 경유하는 경우가 대부분이라는 설명은 옳지 않다.
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