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1[수산물품질관리사 1차] 22년 1회차
활어 유통에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ. 일반적으로 살아있는 수산물을 '활어'라고 한다.
- ㄴ. 활어는 최종 소비단계에서 대부분 '회'로 소비된다.
- ㄷ. 활어의 산지 유통은 대부분 수협 위판장을 경유한다.
- ㄹ. 소비자들은 활어회보다 선어회를 선호한다.
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ㄱ, ㄴ
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ㄱ, ㄹ
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ㄴ, ㄷ
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ㄷ, ㄹ
해설
살아 있는 상태로 유통되는 수산물을 활어라 하고, 활어가 최종 소비단계에서 대부분 회로 소비된다는 두 진술이 옳다.
활어는 살아 있는 상태를 유지해야 하므로 활어차와 수조를 이용한 산지 직거래 경로가 주를 이룬다. 하역·선별·경매에 시간이 걸리는 수협 위판장을 경유하면 폐사 위험이 커져 경유 비중이 높지 않다.
또한 국내 소비자는 씹는 질감을 중시해 선어회보다 활어회를 선호하는 것이 특징이므로, 선어회 선호를 말한 진술도 성립하지 않는다.
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