수산물 표준규격상 수산물의 종류별 등급 및 포장규격에서 다음의 등급규격에 해당하는 것은? 항목 특 상 보통 1마리의 크기(전장, cm) 20 이상 15 이상 15 이상 다른 크기의 것의 혼입률(%) 0 10 이하 30 이하 색택 우량 양호 보통 공통규격 - 고유의 향미를 가지고 다른 냄새가 없어야 한다. - 크기가 균일한 것으로 엮어야 한다.

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수산물 표준규격상 수산물의 종류별 등급 및 포장규격에서 다음의 등급규격… | [수산물품질관리사 1차] 23년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[수산물품질관리사 1차] 23년 1회차

수산물 표준규격상 수산물의 종류별 등급 및 포장규격에서 다음의 등급규격에 해당하는 것은?

항목	특	상	보통
1마리의 크기(전장, cm)	20 이상	15 이상	15 이상
다른 크기의 것의 혼입률(%)	0	10 이하	30 이하
색택	우량	양호	보통
공통규격	- 고유의 향미를 가지고 다른 냄새가 없어야 한다. - 크기가 균일한 것으로 엮어야 한다.

오징어

북어

굴비

문어

해설

전장 기준이 특 20cm 이상, 상ㆍ보통 15cm 이상이고 공통규격에 '엮어야 한다'가 들어 있는 이 표는 굴비의 등급규격이다.

굴비는 참조기를 소금에 절여 말린 뒤 여러 마리를 한 두름으로 엮어 유통하므로, 공통규격에서 엮음 상태와 크기 균일성을 요구한다. 다른 크기가 섞인 비율도 특 0%, 상 10% 이하, 보통 30% 이하로 제한해 크기의 고름을 등급의 핵심 잣대로 삼는다.

같은 건제품이라도 북어는 명태를 말린 것이라 개체가 훨씬 커 전장 20cmㆍ15cm라는 구간이 맞지 않는다. 오징어ㆍ문어 역시 크기를 나타내는 기준과 규격 항목의 구성 자체가 이 표와 달라, 전장 20cm 안팎이면서 엮어서 유통되는 것은 참조기를 말린 굴비로 좁혀진다.

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