모두CBT
수산물의 특성 중 식품 가공 원료에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
어획량의 불확실성이 크다.
어육은 축육보다 사후경직이 느리다.
어류는 축산물에 비해 크기나 시기에 따라 성분조성의 변동이 크다.
어류의 적색육은 백색육보다 선도저하가 빠른 편이다.
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