연제품을 가열방법에 따라 분류할 때 증자법으로 생산되는 제품은? | [수산물품질관리사 1차] 23년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 23년 1회차
연제품을 가열방법에 따라 분류할 때 증자법으로 생산되는 제품은?
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구운 어묵
2
튀김 어묵
3
찐 어묵
4
마 어묵
해설
연제품을 가열방법에 따라 분류할 때 수증기로 찌는 증자법으로 만든 제품이 찐 어묵이다.
- 구운 어묵은 배소법(굽는 방법)으로 만든 제품이다.
- 튀김 어묵은 유자법(기름에 튀기는 방법)으로 만든 제품이다.
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