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1[수산물품질관리사 1차] 23년 1회차
수산물 가공품의 유통에 있어 장점에 해당되는 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ. 장기 저장이 가능하다.
- ㄴ. 유통의 범위가 넓어진다.
- ㄷ. 규격화가 어렵다.
- ㄹ. 상품성 및 기호성을 높일 수 있다.
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ㄱ, ㄴ, ㄷ
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ㄱ, ㄴ, ㄹ
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ㄱ, ㄷ, ㄹ
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ㄴ, ㄷ, ㄹ
해설
가공품 유통의 장점은 장기 저장 가능, 유통 범위 확대, 상품성ㆍ기호성 향상이다.
수산물을 건조ㆍ냉동ㆍ통조림 등으로 가공하면 부패가 늦춰져 보관 기간이 길어지고, 그만큼 먼 지역까지 실어 낼 수 있어 판매 시장이 넓어진다. 조리·조미 과정을 거치며 먹기 편해지고 맛이 좋아지는 것도 이점이다.
'규격화가 어렵다'는 것은 크기·선도가 제각각인 신선 수산물의 특성이다. 가공품은 원료를 골라 일정한 형태와 중량으로 만들기 때문에 오히려 규격화ㆍ표준화가 쉬워지는 쪽이다.
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