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1[수산물품질관리사 1차] 25년 1회차
황색포도상구균(Staphylococcus aureus) 식중독에 관한 설명으로 옳은 것은?
1
감염형 식중독이다.
2
장독소(enterotoxin)를 생성한다.
3
전분질이나 축육보다 수산물에 많이 발생한다.
4
특히 7∼9월에 해수에서 가장 많이 검출된다.
해설
황색포도상구균 식중독은 균이 생성한 장독소(enterotoxin)에 의해 발생하는 독소형 식중독이다.
- 균 자체의 체내 증식이 아니라 미리 생성된 독소가 원인이 되는 독소형이므로 감염형이라는 설명은 틀렸다.
- 수산물보다 전분질 식품이나 축육 가공품 등에서 더 많이 발생하므로 수산물에 많이 발생한다는 설명은 틀렸다.
- 여름철 해수에서 많이 검출되는 것은 장염 비브리오의 특징이며, 황색포도상구균은 사람의 화농 부위·손 등이 주된 오염원이다.
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