HACCP 7원칙 중 중점관리점의 한계기준 설정에서 현장 확인지표로 옳… | [수산물품질관리사 1차] 25년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 25년 1회차
HACCP 7원칙 중 중점관리점의 한계기준 설정에서 현장 확인지표로 옳지 않은 것은?
1
수분활성도
2
산소
3
온도
4
pH
해설
한계기준(Critical Limit)의 현장 확인지표로는 온도, 시간, pH, 수분활성도처럼 현장에서 즉시 측정 가능한 값이 주로 쓰인다.
산소 농도는 통상적인 CCP 한계기준의 현장 확인지표로 다루어지지 않는다.
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