수산물의 가공 처리 목적에 해당하지 않는 것은? | [수산물품질관리사 1차] 25년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 25년 1회차
수산물의 가공 처리 목적에 해당하지 않는 것은?
1
저장성을 높인다.
2
위생적인 안전성을 높인다.
3
운반 및 소비의 편리성을 높인다.
4
자가소화효소 활성이 촉진된다.
해설
수산물 가공의 목적은 자가소화효소의 활성을 억제해 변질을 늦추는 데 있으므로, 활성이 촉진된다는 설명은 옳지 않다.
저장성과 위생적 안전성을 높이고 운반·소비의 편리성을 높이는 것은 실제 수산물 가공의 목적에 해당한다.
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