수산물 표준규격상 수산물의 종류별 등급 및 포장규격에서 다음의 등급규격… | [수산물품질관리사 1차] 25년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 25년 1회차
수산물 표준규격상 수산물의 종류별 등급 및 포장규격에서 다음의 등급규격에 해당하는 것은?
| 항목 | 특 | 상 | 보통 |
|---|---|---|---|
| 1마리의 무게(g) | 320 이상 | 270 이상 | 230 이상 |
| 다른 크기의 것의 혼입률(%) | 0 | 10 이하 | 30 이하 |
| 색택, 선도, 형태 | 우량 | 양호 | 보통 |
| 공통규격 | - 크기가 균일하고 배열이 바르게 되어야 한다. - 부패한 냄새 및 그 밖의 다른 냄새가 없어야 한다. - 보관 온도는 -18℃ 이하이어야 한다. | ||
1
새우젓
2
마른 문어
3
냉동 굴
4
냉동 오징어
해설
1마리 무게를 특 320g 이상·상 270g 이상·보통 230g 이상으로 나누고 보관 온도를 -18℃ 이하로 정한 이 등급규격은 냉동 오징어의 것이다.
공통규격에 보관 온도가 -18℃ 이하로 못 박혀 있으므로 냉동품임을 알 수 있고, 등급을 마리당 무게와 다른 크기의 것의 혼입률(특 0%, 상 10% 이하, 보통 30% 이하)로 판정하는 것은 마리 단위로 크기를 고르는 오징어의 규격 방식이다.
- 새우젓은 소금에 절인 염장 젓갈이라 마리 단위로 무게를 재지 않으며, -18℃ 냉동 보관 조건이 붙는 품목이 아니다.
- 마른 문어는 말려서 수분을 낮춘 건제품이므로 냉동 보관 온도 규정과 맞지 않는다.
- 냉동 굴은 냉동품이기는 하나 껍데기를 깐 알(육) 상태로 유통되어 1마리 320g 같은 개체 무게 기준을 적용할 수 없다.
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