모두CBT
어류의 처리 형태와 명칭에 관한 설명으로 옳은 것은?
세미 드레스 - 아가미, 내장 및 머리를 제거한 어체
드레스 - 아가미, 내장, 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거한 어체
청크 - 초퍼에 걸어서 파쇄, 세절한 어육
슬라이스 - 어육을 1~2mm 두께로 얇게 썬 것
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.