원예산물 세척에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 11년 1회차
원예산물 세척에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
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세척의 효과를 높이기 위해 건조를 하지 않고 바로 출하한다.
2
세척시 압상을 줄이기 위해 유속을 조절해야 한다.
3
살균소독을 위한 세척수의 종류에는 염소수, 오존수 등이 있다.
4
미생물뿐만 아니라 농약도 일부 제거한다.
해설
원예산물 세척에 관한 설명 중 옳지 않은 것은 세척의 효과를 높이기 위해 건조를 하지 않고 바로 출하한다는 내용이다.
세척 후 표면에 남은 수분은 미생물 증식과 부패를 촉진할 수 있으므로 반드시 건조 과정을 거친 후 출하해야 한다.
압상을 줄이기 위한 유속 조절, 염소수·오존수 등을 이용한 살균소독, 미생물뿐 아니라 농약 일부를 제거하는 효과는 세척의 타당한 특성이다.
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